最近做了這些好吃的

那些自己吃了都覺得太讚了吧的菜色們:

  1. 雞肉飯

    雞肉本人用的是學妹吃剩的雞里肌,抹鹽、胡椒、米酒,份量都隨性,包鋁箔紙進小烤箱烤。我甚至忘記溫度和時間,大概就都是憑感覺的 200 度十分鐘上下吧。熟了以後質感像是蒸出來的,肉質非常鮮嫩,即使是里肌肉還是能有肉汁。放涼以後手撕,懶得撕太細因此也呈片狀。

    醬汁部分參考詹姆士的食譜,我這兒是直接加熱幾匙鵝油香蔥,熱油後炒蒜末、蔥末,加點醬油、白胡椒與鹽和糖,因個人興趣,再追加了油蔥酥。雞肉已經醃了一些鹹味故調味料下手不重。加了糖是想讓玉米開心,嚐起來味道的確也很不錯。

    去樓下買了黃蘿蔔たくあん,燙幾朵學妹吃剩的花椰菜,給學妹煮了水煮蛋,剝好她的份量後,剩下的放進自己的碗裡,雞肉飯便當,雖不中亦不遠矣。好好吃。
     
  2. 醬燒茄子

    多下一些油,油熱下茄子,全體染上油之後,加水關蓋悶,熟後取出,鍋內留些油。熱油鍋炒蒜末蔥末、下醬油和糖,炒熱,茄子下回去拌炒等入味,此時靈感一來追加米醋兩匙,香,再靈感一來切香菜一把,香爆。這餐還有生腸薑湯(生腸的日文名是コクブロ耶),吃得好開心。
     
  3. 滷牛筋

    其實我不確定牛すじ跟牛筋到底是不是一樣的東西,但覺得用台式滷牛肉那種滷法一定好吃。不過我每次滷東西都放不過夜好遺憾。這其實是我剛剛才在煮的東西甚至還沒吃,但外出回家進門那瞬間聞到的香味就已經讓我感到幸福:牛すじ燙過洗淨放旁邊,開鍋香油炒蔥一根、薑六片、蒜三瓣,乾辣椒一根(我只擁有乾辣椒),馬告一小把(剛試吃了之後覺得少了些什麼,回頭加了白胡椒)。炒香後,加醬油、可樂、清酒、水、滷包,牛すじ放回,煮滾,幾分鐘後關成文火、燉幾個小時燉到爆。

    還沒吃,不過快被自己香死了。
     


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